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우리가 가진 거라곤 지금뿐인데 별 다른 문제가 없지 않은가! 지금을 살자! -앤드류 매튜스 남은 것은 오직 순수 정제 탄수화물이다. 그러나 없애 버린 단백질·비타민·미네랄이 있어야 정제 전분과 탄수화물을 몸에서 이용할 수 있다. 각 식물에 함유된 탄수화물이 대사 과정을 거칠 만큼의 영양소는 원래의 식물 속에 충분히 함유되어 있다. 다른 탄수화물에 대해서도 충분하다. 탄수화물이 불완전하게 대사되면 피루 빅산(Pyruvic acid)이나 다섯 개의 탄소 원자를 주축으로 한 5탄당 같은 독성 대사 물질인 불완전당이 나온다. 피루빅산은 뇌와 신경계에 축적되고, 비정상적 당은 적혈구에 축적된다. 이러한 독성 대사 물질이 세포 호흡을 방해한다. 생존에 필요한 산소가 없어 정상 기능을 할 수 없다. 시간이 흐르면 세포가 죽기 시작한다. 신체 특정 부위의 기능이 손상되고, 퇴행성 질환이 발생한다. 정제 탄수화물(정제당, 흰 밀가루, 정백미, 마카로니, 아침식사용 시리얼)이 현대인의 식사의 반 이상을 차지한다니, 왜 요즘 사람들이 퇴행성 질환을 더욱 많이 앓는지, 굳이 엄청난 돈을 들여 연구할 필요가 있겠는가? -윌리엄 코틴 마틴 싫다고 말할 수 있는 자유로운 분위기를 느끼면 남자들은 한층 기꺼운 마음으로 요청에 응한다. -존 그레이 오늘의 영단어 - suffice : 족하다, 충분하다,..에 충분하다, 만족시키다 먹거리와 장수의 관계를 조사한 결과 당근, 호박과 같은 녹황색 야채, 콩, 감자류, 작은 물고기, 해조류를 많이 먹는 지역은 고기와 백미를 많이 먹는 지역에 비해 장수하는 사람의 비율이 훨씬 높다는 사실을 발견했다. -곤도 박사 오늘의 영단어 - diversify : 다양화하다, 다채롭게하다, 분산시키다 오늘의 영단어 - status : 상태, 지위, 자격 It is a foolish bird that soils its own nest. (어떤 새도 제 둥우리를 더럽히지 않는다.)오늘의 영단어 - withdrawal : 철수, 인출, 후퇴 백낙천이 이르기를 '몸과 마음을 놓아 버려 눈을 감고, 자연이 되어 가는 대로 맡김이 상책이다.'라 하였고, 조보지는 이르기를 '몸과 마음을 거두어 움직이지 않고 고요히 선정(禪定)으로 들어감이 상책이다'라고 하였으니, 놓아 버리면 마구 흘러 미치광이가 되고, 거두면 메마른 적막에 들어가 생기가 없어지느니라. 그러므로 오직 몸과 마음을 다루는 데도 그 자루(柄)를 손에 잡아 거두고 놓음을 자유자재로 해야 하느니라. -채근담